Жареный сельдерей со стеклянной лапшой
Лёгкое, но ароматное вегетарианское блюдо с хрустящим сельдереем и мягкой стеклянной лапшой, приправленное тёплыми специями. Лапша впитывает все душистые ароматы, сохраняя приятную упругость.
История
Это блюдо доказывает, что китайская вегетарианская еда может быть столь же сытной, как и её мясные аналоги. Ключ — правильная подготовка стеклянной лапши, чтобы она впитала все ароматные вкусы, не становясь кашеобразной.
Ингредиенты
сухая стеклянная лапша
100 грамм
сельдерей (используйте китайский сельдерей для более насыщенного вкуса)
4-5 стеблей, нарезанных кусочками по 5 см
растительное масло
3 столовые ложки
чеснок
4-5 зубчиков, тонко нарезанных
свежий имбирь
кусочек 2,5 см, мелко нарубленный
звёздчатый анис
3 целых звёздочки
соль
по вкусу
по желанию: несколько капель кунжутного масла
для завершения
Инструкции
1
Замочите лапшу
Поместите сухую стеклянную лапшу в тёплую воду и дайте ей размягчиться около 30 минут. Когда станет гибкой, хорошо слейте воду и разрежьте пряди несколько раз, чтобы было удобнее работать. При желании сбрызните несколькими каплями масла, чтобы предотвратить слипание.
2
Создайте ароматическую основу
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте звёздчатый анис, нарезанный чеснок и рубленый имбирь. Дайте им зашипеть и выпустить аромат — это займёт около 2 минут. Чеснок должен стать светло-золотистым, но не подгореть.
3
Обжарьте сельдерей
Добавьте кусочки сельдерея в вок. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, пока они не станут ярко-зелёными и сохранят лёгкую хрусткость. Звёздчатый анис пропитает масло тонким теплом, которое покроет каждый кусочек.
4
Соедините и завершите
Добавьте подготовленную стеклянную лапшу в вок. Перемешайте всё вместе на сильном огне 2-3 минуты, пока лапша не прогреется и не впитает ароматные масла. Приправьте солью по вкусу. Завершите, сбрызнув кунжутным маслом, если используете. Подавайте немедленно, пока горячее.
