Un plato vegetariano ligero pero aromático que combina apio crujiente y fideos de cristal suaves salteados con especias cálidas. Los fideos absorben todos los sabores fragantes mientras mantienen una textura satisfactoria.
Este plato demuestra que la comida china vegetariana puede ser tan satisfactoria como sus contrapartes con carne. La clave es preparar correctamente los fideos de cristal para que absorban todos los sabores aromáticos sin volverse pastosos.
Coloca los fideos de cristal secos en agua tibia y déjalos ablandar durante unos 30 minutos. Una vez flexibles, escúrrelos bien y corta los hilos varias veces para que sean manejables. Mezcla con unas gotas de aceite si lo deseas para evitar que se peguen.
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade el anís estrellado, el ajo en láminas y el jengibre picado. Déjalos chisporrotear y liberar su fragancia; esto debería tomar unos 2 minutos. El ajo debe volverse ligeramente dorado pero no quemado.
Añade los trozos de apio al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan de un verde brillante y mantengan un ligero crujido. El anís estrellado habrá infundido el aceite con un calor sutil que cubre cada pieza.
Añade los fideos de cristal preparados al wok. Mezcla todo a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que los fideos se calienten y hayan absorbido los aceites aromáticos. Sazona con sal al gusto. Finaliza con un chorrito de aceite de sésamo si lo usas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
