Apio Salteado con Fideos de Cristal
Un plato vegetariano ligero pero aromático que combina apio crujiente y fideos de cristal suaves salteados con especias cálidas. Los fideos absorben todos los sabores fragantes mientras mantienen una textura satisfactoria.
Historia
Este plato demuestra que la comida china vegetariana puede ser tan satisfactoria como sus contrapartes con carne. La clave es preparar correctamente los fideos de cristal para que absorban todos los sabores aromáticos sin volverse pastosos.
Ingredientes
fideos de cristal secos
100 gramos
apio (usa apio chino para un sabor más intenso)
4-5 tallos, cortados en trozos de 5 cm
aceite vegetal
3 cucharadas
ajo
4-5 dientes, cortados en láminas finas
jengibre fresco
2.5 cm, picado
anís estrellado
3 piezas enteras
sal
al gusto
opcional: unas gotas de aceite de sésamo
para finalizar
Instrucciones
1
Remojar los fideos
Coloca los fideos de cristal secos en agua tibia y déjalos ablandar durante unos 30 minutos. Una vez flexibles, escúrrelos bien y corta los hilos varias veces para que sean manejables. Mezcla con unas gotas de aceite si lo deseas para evitar que se peguen.
2
Preparar los aromáticos
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade el anís estrellado, el ajo en láminas y el jengibre picado. Déjalos chisporrotear y liberar su fragancia; esto debería tomar unos 2 minutos. El ajo debe volverse ligeramente dorado pero no quemado.
3
Cocinar el apio
Añade los trozos de apio al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan de un verde brillante y mantengan un ligero crujido. El anís estrellado habrá infundido el aceite con un calor sutil que cubre cada pieza.
4
Combinar y finalizar
Añade los fideos de cristal preparados al wok. Mezcla todo a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que los fideos se calienten y hayan absorbido los aceites aromáticos. Sazona con sal al gusto. Finaliza con un chorrito de aceite de sésamo si lo usas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
