Ein leichtes und aromatisches vegetarisches Gericht mit knusprigem Sellerie und weichen Glasnudeln, verfeinert mit warmen Gewürzen. Die Nudeln nehmen alle duftenden Aromen auf und behalten dabei einen befriedigenden Biss.
Dieses Gericht beweist, dass vegetarische chinesische Küche genauso befriedigend sein kann wie fleischhaltige Gerichte. Der Schlüssel liegt in der richtigen Zubereitung der Glasnudeln, damit sie alle aromatischen Geschmacksnoten aufnehmen, ohne matschig zu werden.
Getrocknete Glasnudeln in warmes Wasser legen und etwa 30 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und die Stränge mehrmals schneiden, damit sie handlicher sind. Nach Belieben mit ein paar Tropfen Öl vermischen, um ein Verkleben zu verhindern.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sternanis, geschnittenen Knoblauch und gehackten Ingwer hinzufügen. 2 Minuten lang anbraten, bis sie duften. Der Knoblauch sollte leicht golden, aber nicht verbrannt sein.
Selleriestücke in den Wok geben. 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie hellgrün sind und noch etwas Biss haben. Der Sternanis hat das Öl mit einer subtilen Wärme angereichert, die jedes Stück umhüllt.
Die vorbereiteten Glasnudeln in den Wok geben. Alles bei hoher Hitze 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis die Nudeln durchgeheizt sind und die aromatischen Öle aufgenommen haben. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit einem Schuss Sesamöl verfeinern. Sofort heiß servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
