الكرفس المقلي مع الشعرية الزجاجية
طبق نباتي خفيف لكنه عطري يتميز بالكرفس المقرمش والشعرية الزجاجية الناعمة المقلبة مع التوابل الدافئة. تمتص الشعرية جميع النكهات العطرة مع الحفاظ على قوام ممتع.
القصة
هذا الطبق يثبت أن الطعام الصيني النباتي يمكن أن يكون مُرضيًا تمامًا مثل نظيره الذي يحتوي على اللحوم. المفتاح هو تحضير الشعرية الزجاجية بشكل صحيح بحيث تمتص جميع النكهات العطرة دون أن تصبح طرية.
المكونات
شعرية زجاجية مجففة
100 جرام
كرفس (استخدم الكرفس الصيني لنكهة أقوى)
4-5 سيقان، مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ثوم
4-5 فصوص، مقطعة شرائح رفيعة
زنجبيل طازج
1 بوصة، مفروم
يانسون نجمي
3 حبات كاملة
ملح
حسب الرغبة
اختياري: بضع قطرات من زيت السمسم
للتقديم
الخطوات
1
نقع الشعرية
ضع الشعرية الزجاجية المجففة في ماء دافئ واتركها تنقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح مرنة، صفيها جيدًا واقطع الخيوط عدة مرات لتسهيل التعامل معها. أضف بضع قطرات من الزيت إذا رغبت لمنع التصاقها.
2
تحضير التوابل العطرية
سخن الزيت في مقلاة ووك أو كبيرة على نار متوسطة. أضف اليانسون النجمي والثوم المقطع والزنجبيل المفروم. اتركها حتى تفرقع وتطلق عطرها - يجب أن يستغرق ذلك حوالي دقيقتين. يجب أن يتحول لون الثوم إلى ذهبي فاتح دون أن يحترق.
3
طهي الكرفس
أضف قطع الكرفس إلى المقلاة. اقليها لمدة 2-3 دقائق حتى تتحول إلى اللون الأخضر الزاهي وتحتفظ بقرمشة خفيفة. سيكون اليانسون النجمي قد نقع الزيت بدفء لطيف يغطي كل قطعة.
4
الخلط والتقديم
أضف الشعرية الزجاجية المحضرة إلى المقلاة. اقلب كل المكونات معًا على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى تسخن الشعرية وتمتص الزيوت العطرية. تبّل بالملح حسب الرغبة. أنهِ برش زيت السمسم إذا كنت تستخدمه. قدم الطبق فورًا وهو ساخن.
