春雨とセロリの炒め物
シャキシャキのセロリと柔らかい春雨を温かいスパイスと絡めた、軽くて香り高いベジタリアン料理。春雨が香り豊かな風味を吸収しながら、満足感のある食感を保ちます。
ストーリー
この料理は、ベジタリアンの中華料理も肉料理と同じくらい満足感があることを証明しています。春雨がベタつかずに香り高い風味を吸収するよう、適切に準備することがポイントです。
材料
乾燥春雨
100グラム
セロリ（より強い風味を求める場合は中国セロリを使用）
4-5本、5cm長さに切る
植物油
大さじ3
にんにく
4-5片、薄切り
生姜
2.5cm、みじん切り
八角
3個
塩
適量
お好みで：ごま油
仕上げに数滴
作り方
1
春雨を戻す
乾燥春雨をぬるま湯に浸し、約30分間柔らかくなるまで戻します。柔らかくなったらよく水気を切り、扱いやすい長さに数回切ります。必要に応じて数滴の油を加えて絡め、くっつきを防ぎます。
2
香味野菜を炒める
中華鍋または大きめのフライパンに油を入れて中火で熱します。八角、薄切りにんにく、みじん切り生姜を加えます。約2分間、香りが立つまで炒めます。にんにくは軽くきつね色になるまで炒めますが、焦がさないように注意します。
3
セロリを炒める
中華鍋にセロリを加えます。2-3分間、鮮やかな緑色になり、少し歯ごたえが残るまで炒めます。八角が油にほのかな温かみを移し、各具材にコーティングされます。
4
合わせて仕上げる
中華鍋に準備した春雨を加えます。強火で2-3分間、春雨が温まり、香り高い油を吸収するまで全体を混ぜ合わせます。塩で味を調えます。お好みでごま油を数滴垂らして仕上げます。熱いうちにすぐに提供します。
