Куриная грудка, жаренная с осадками красного вина

Name: Куриная грудка, жаренная с осадками красного вина
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 г Куриная грудка (без кожи и жил, нарезанная ломтиками); 40 г Осадки красного вина; Свежие грибы, нарезанные ломтиками, по вкусу; 1 Яичный белок (взбитый); 2 Яичный желток (взбитый); Варёный картофель (очищенный и размятый), по вкусу; Рисовое вино шаосин, по вкусу; 1 Огурец (очищенный, нарезанный в форме листьев, солёный); Соль, по вкусу; Сахар, по вкусу; Бульон, по вкусу; Крахмал из водяного каштана, по вкусу

Ломтики курицы быстро обжаривают в горячем масле, затем тушат с красным ферментированным рисом и приправами. Блюдо — фирменное блюдо Фуцзяни — завершают контурной отделкой из картофельного пюре в виде цветов с яичным желтком.

35 мин

Легко

0 в избранном

Куриная грудка, жаренная с осадками красного вина

Ингредиенты

Куриная грудка (без кожи и жил, нарезанная ломтиками) 250 г

Осадки красного вина 40 г

Свежие грибы, нарезанные ломтиками по вкусу

Яичный белок (взбитый) 1

Яичный желток (взбитый) 2

Варёный картофель (очищенный и размятый) по вкусу

Рисовое вино шаосин по вкусу

Огурец (очищенный, нарезанный в форме листьев, солёный) 1

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Бульон по вкусу

Крахмал из водяного каштана по вкусу

Инструкции

Замариновать ломтики курицы

Снимите кожу и удалите жилы с куриной грудки, промойте, затем нарежьте тонкими ломтиками длиной около 4 см и шириной около 1,25 см. Сначала перемешайте с солью, затем добавьте взбитый яичный белок и в конце добавьте обезвоженный крахмал из водяного каштана.

Бланшировать курицу в масле

Разогрейте топлёный жир (около 500 г) в воке на умеренном огне, добавьте ломтики курицы и быстро перемешайте, чтобы они разделились, затем слейте масло.

Обжарить с осадками красного вина

В оставшемся масле быстро обжарьте осадки красного вина на сильном огне, затем добавьте сахар и вино и перемешайте. Добавьте бульон, обезвоженный крахмал из водяного каштана, ломтики курицы и грибы, быстро обжарьте и переложите на сервировочное блюдо.

Отсадить декоративные цветы

Очистите и разомните варёный картофель в пюре, тщательно перемешайте со взбитым яичным желтком и поместите в кондитерский мешок. Отсадите цветочные формы вокруг ломтиков курицы; тем временем нарежьте кожуру солёного огурца в форме листьев и разместите рядом с цветами, чтобы получились полные цветочные композиции.