Pechuga de pollo salteada con lías de vino tinto

Name: Pechuga de pollo salteada con lías de vino tinto
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Pechuga de pollo (sin piel, sin tendones, en rodajas); 40 g Lías de vino tinto; Rodajas de champiñones frescos, al gusto; 1 Clara de huevo (batida); 2 Yema de huevo (batida); Papa cocida (pelada y machacada), al gusto; Vino de Shaoxing, al gusto; 1 Pepino (pelado, en forma de hoja, salado); Sal, al gusto; Azúcar, al gusto; Caldo, al gusto; Almidón de castaña de agua, al gusto

Las lonchas de pollo se cocinan brevemente en aceite caliente, luego se saltean con residuos de arroz rojo fermentado y condimentos. El plato — una especialidad de Fujian — se termina con un borde decorado con manga pastelera de puré de patata y flores de yema de huevo.

35 min

Fácil

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Pechuga de pollo salteada con lías de vino tinto

Ingredientes

Pechuga de pollo (sin piel, sin tendones, en rodajas) 250 g

Lías de vino tinto 40 g

Rodajas de champiñones frescos al gusto

Clara de huevo (batida) 1

Yema de huevo (batida) 2

Papa cocida (pelada y machacada) al gusto

Vino de Shaoxing al gusto

Pepino (pelado, en forma de hoja, salado) 1

Sal al gusto

Azúcar al gusto

Caldo al gusto

Almidón de castaña de agua al gusto

Instrucciones

Marinar las rodajas de pollo

Quite la piel y los tendones de la pechuga de pollo, enjuáguela y córtela en rodajas finas de aproximadamente 3,8 cm de largo y 1,3 cm de ancho. Primero mézclelas con sal, luego con la clara de huevo batida y, por último, con el almidón de castaña de agua deshidratado.

Blanquear el pollo en aceite

Caliente manteca (unos 500 g) en un wok a fuego suave, añada las rodajas de pollo y revuelva brevemente para separarlas; a continuación, escurra y retire el aceite.

Saltear con las lías de vino tinto

En el aceite restante, saltee las lías de vino tinto brevemente a fuego fuerte, luego añada el azúcar y el vino y mezcle bien. Agregue el caldo, el almidón de castaña de agua deshidratado, las rodajas de pollo y las rodajas de champiñones, saltee rápidamente y luego transfiera a un plato de servir.

Formar las flores decorativas con manga

Pele y machaque la papa cocida hasta obtener una pasta, mézclela bien con la yema de huevo batida y cargue la mezcla en una manga pastelera. Forme flores alrededor de las rodajas de pollo; mientras tanto, corte la piel del pepino salado en forma de hojas y colóquelas junto a las flores para crear formas de flores completas.