Стир-фрай из куриных потрохов и печени

Name: Стир-фрай из куриных потрохов и печени
Prep time: 25 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Ingredients: 350 g Куриные желудки и печень (очищенные, без плёнок и нарезанные); 10 g Сухие грибы муэр (замоченные до мягкости и очищенные); 100 g Бок-чой (листья нарезать на сегменты, стебли нарезать ломтиками); 80 g Свиной жир; 20 g Имбирь (нарезанный); 25 g Зелёный лук (нарезанный); 20 g Чеснок (нарезанный); 30 g Жидкий кукурузный крахмал; 25 g Кулинарное вино; 20 g Соевый соус; 5 g Соль; 5 g Глутамат натрия; 3 g Уксус; to taste Бульон

Сычуаньское блюдо со свежим, мягким ароматом нежных и хрустящих пупков и печени, обжаренных в воке с маринованными куриными пупками и печенью вместе с древесными грибами (муэр) и зеленью.

32 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриные желудки и печень (очищенные, без плёнок и нарезанные) 350 g

Сухие грибы муэр (замоченные до мягкости и очищенные) 10 g

Бок-чой (листья нарезать на сегменты, стебли нарезать ломтиками) 100 g

Свиной жир 80 g

Имбирь (нарезанный) 20 g

Зелёный лук (нарезанный) 25 g

Чеснок (нарезанный) 20 g

Жидкий кукурузный крахмал 30 g

Кулинарное вино 25 g

Соевый соус 20 g

Соль 5 g

Глутамат натрия 5 g

Уксус 3 g

Бульон to taste

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Снимите белую плёнку с обеих сторон куриных желудков и нарежьте их; печень также нарежьте. Замаринуйте желудки и печень с кулинарным вином, соевым соусом и солью, затем обваляйте в жидком кукурузном крахмале и добавьте немного масла. Замочите грибы муэр до мягкости и тщательно их промойте; нарежьте листья бок-чоя на сегменты, а стебли — ломтиками. Нарежьте зелёный лук, имбирь и чеснок.

Приготовьте соус

Смешайте соевый соус, кулинарное вино, глутамат натрия, жидкий кукурузный крахмал, зелёный лук, имбирь, чеснок и бульон вместе, чтобы приготовить соус.

Обжарьте и завершите

Разогрейте масло в воке до горячего состояния, затем добавьте желудки и печень и обжаривайте. Когда почти готово, добавьте грибы муэр и бок-чой и продолжайте жарить. Влейте приготовленный соус и жарьте, пока всё равномерно не покроется. Добавьте несколько капель уксуса, затем переложите блюдо на тарелку и подавайте.