Gésiers et foie de poulet sautés

Name: Gésiers et foie de poulet sautés
Prep time: 25 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Ingredients: 350 g Gésiers et foie de poulet (nettoyés, sans peau et tranchés); 10 g Champignons noirs séchés (trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et nettoyés); 100 g Bok choy (feuilles coupées en segments, tiges tranchées); 80 g Saindoux; 20 g Gingembre (tranché); 25 g Ciboule (tranchée); 20 g Ail (tranché); 30 g Fécule de maïs humide; 25 g Vin de cuisine; 20 g Sauce soja; 5 g Sel; 5 g MSG; 3 g Vinaigre; au goût Bouillon

Un plat du Sichuan mettant en valeur l'arôme frais et moelleux de gésiers et de foies tendres et croustillants, sautés avec des gésiers et foies de poulet marinés, accompagnés de champignons noirs et de légumes verts.

32 min

Facile

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Ingrédients

Gésiers et foie de poulet (nettoyés, sans peau et tranchés) 350 g

Champignons noirs séchés (trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et nettoyés) 10 g

Bok choy (feuilles coupées en segments, tiges tranchées) 100 g

Saindoux 80 g

Gingembre (tranché) 20 g

Ciboule (tranchée) 25 g

Ail (tranché) 20 g

Fécule de maïs humide 30 g

Vin de cuisine 25 g

Sauce soja 20 g

Sel 5 g

MSG 5 g

Vinaigre 3 g

Bouillon au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Retirez la peau blanche des deux côtés des gésiers de poulet et tranchez-les ; tranchez également le foie. Faites mariner les gésiers et le foie avec du vin de cuisine, de la sauce soja et du sel, puis enrobez-les de fécule de maïs humide et mélangez avec un peu d'huile. Faites tremper les champignons noirs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et nettoyez-les soigneusement ; coupez les feuilles de bok choy en segments et tranchez les tiges. Tranchez la ciboule, le gingembre et l'ail.

Mélanger la sauce

Mélangez la sauce soja, le vin de cuisine, le MSG, la fécule de maïs humide, la ciboule, le gingembre, l'ail et le bouillon pour préparer une sauce.

Faire sauter et terminer

Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis ajoutez les gésiers et le foie et faites sauter. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajoutez les champignons noirs et le bok choy et continuez à faire sauter. Versez la sauce préparée et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre, puis transférez le plat dans une assiette et servez.