قلي القانصة وكبد الدجاج

Name: قلي القانصة وكبد الدجاج
Prep time: 25 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Ingredients: 350 g قانصة وكبد الدجاج (منظفة، منزوعة الجلد ومقطعة); 10 g فطر الأذن الخشبية المجفف (منقوع حتى يصبح طرياً ومنظف); 100 g الملفوف الصيني (الأوراق مقطعة إلى قطع، السيقان مقطعة); 80 g شحم الخنزير; 20 g الزنجبيل (مقطع); 25 g البصل الأخضر (مقطع); 20 g الثوم (مقطع); 30 g نشا الذرة الرطب; 25 g نبيذ الطبخ; 20 g صلصة الصويا; 5 g الملح; 5 g MSG; 3 g الخل; to taste المرقة

طبق من Sichuan يتميز بالنكهة الطازجة واللذيذة للقوانم والكبد الطرية والمقرمشة، مقلية مع قوانم وكبد الدجاج المتبلة إلى جانب فطر الأذن الخشبية والخضروات.

32 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

قانصة وكبد الدجاج (منظفة، منزوعة الجلد ومقطعة) 350 g

فطر الأذن الخشبية المجفف (منقوع حتى يصبح طرياً ومنظف) 10 g

الملفوف الصيني (الأوراق مقطعة إلى قطع، السيقان مقطعة) 100 g

شحم الخنزير 80 g

الزنجبيل (مقطع) 20 g

البصل الأخضر (مقطع) 25 g

الثوم (مقطع) 20 g

نشا الذرة الرطب 30 g

نبيذ الطبخ 25 g

صلصة الصويا 20 g

الملح 5 g

MSG 5 g

الخل 3 g

المرقة to taste

الخطوات

تحضير المكونات

قم بإزالة الجلد الأبيض من جانبي قانصة الدجاج وقطعها إلى شرائح؛ قطع الكبد أيضاً. تبل القانصة والكبد بنبيذ الطبخ وصلصة الصويا والملح، ثم غلفهما بنشا الذرة الرطب واخلطهما مع قليل من الزيت. انقع فطر الأذن الخشبية حتى يصبح طرياً ونظفه جيداً؛ قطع أوراق الملفوف الصيني إلى قطع وقطع السيقان. قطع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم.

خلط الصلصة

اخلط صلصة الصويا ونبيذ الطبخ وMSG ونشا الذرة الرطب والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم والمرقة معاً لتحضير الصلصة.

القلي السريع والإنهاء

سخن الزيت في مقلاة الووك حتى يسخن، ثم أضف القانصة والكبد واقليهما بسرعة. عندما يكادان ينضجان، أضف فطر الأذن الخشبية والملفوف الصيني واستمر في القلي السريع. اسكب الصلصة المحضرة واقلي حتى تتغطى بالتساوي. رش بضع قطرات من الخل، ثم انقل الطبق إلى طبق وقدّمه.