هريسيوم أبيض مطبوخ على البخار

Name: هريسيوم أبيض مطبوخ على البخار
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 150 g فطر هريسيوم (منقوع في ماء دافئ حتى يلين، مغسول لإزالة الرمل، الجزء القديم القديم مقطوع، مقطع إلى قطع، ثم منقوع في ماء نظيف حتى يتمدد تماماً); 200 g دجاج (مقطع إلى قطع); 25 g لحم خنزير مقدد; 30 g خضروات خضراء (مقلية للتزيين); 30 g نبيذ شاوشينغ; 25 g بصل أخضر; 25 g زنجبيل; 7.5 g ملح; 20 g حليب طازج; 15 g نشا (للتكثيف); 250 g مرق دجاج

طبق كلاسيكي من مقاطعة جيانغسو يتميز بفطر هيريسيوم الطري الحريري ذي الرائحة الغنية الكريمية.

4 س 50 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

فطر هريسيوم (منقوع في ماء دافئ حتى يلين، مغسول لإزالة الرمل، الجزء القديم القديم مقطوع، مقطع إلى قطع، ثم منقوع في ماء نظيف حتى يتمدد تماماً) 150 g

دجاج (مقطع إلى قطع) 200 g

لحم خنزير مقدد 25 g

خضروات خضراء (مقلية للتزيين) 30 g

نبيذ شاوشينغ 30 g

بصل أخضر 25 g

زنجبيل 25 g

ملح 7.5 g

حليب طازج 20 g

نشا (للتكثيف) 15 g

مرق دجاج 250 g

الخطوات

انقع فطر هريسيوم

انقع فطر هريسيوم المجفف في ماء دافئ حتى يلين، ثم اغسله جيداً لإزالة أي شوائب، اقطع القاعدة الصلبة، أعد تشكيله وقطعه إلى قطع متساوية، واستمر في نقعه في ماء نظيف طازج حتى يصبح طرياً.

حضر الدجاج

قطع الدجاج إلى قطع، ضعها في قدر من الماء البارد واتركها حتى الغليان لإزالة الشوائب، ثم صفّها واغسلها جيداً.

اطبخ على البخار

اعصر الماء الزائد من فطر هريسيوم ولفه في قماش الجبن. ضع الحزمة في وعاء طهي على البخار وأضف قطع الدجاج، ولحم الخنزير المقدد، ونبيذ شاوشينغ، والبصل الأخضر، والزنجبيل، ومرق الدجاج. غطّه واطبخه على البخار فوق ماء مغلي لمدة 3 ساعات.

اختزل الصلصة وقدّم الطبق

سخّن مقلاة على الموقد وانقل فطر هريسيوم من وعاء البخار إلى المقلاة. صب مرق البخار في المقلاة، أزل قماش الجبن من الفطر، وأضف الملح مع قليل من الحليب الطازج. اتركه حتى الغليان، ثم كثّف الصلصة بالنشا. قدّم فطر هريسيوم في الطبق، اقلِ الخضروات مع التوابل حتى تنضج تماماً، ورتبها حول حافة الطبق كزينة.