Hericium Estofado en Blanco

Name: Hericium Estofado en Blanco
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 150 g Seta Hericium (remojada en agua tibia hasta que esté blanda, lavada para quitar la arena, recortada la raíz vieja, cortada en trozos, luego remojada en agua limpia hasta que esté completamente expandida); 200 g Pollo (cortado en trozos); 25 g Jamón; 30 g Verduras verdes (salteadas para guarnición); 30 g Vino de Shaoxing; 25 g Cebolleta; 25 g Jengibre; 7.5 g Sal; 20 g Leche fresca; 15 g Almidón (para espesar); 250 g Caldo de pollo

Una especialidad clásica de Jiangsu elaborada con tiernos y sedosos hongos Hericium que desprenden un rico aroma cremoso.

4 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

Seta Hericium (remojada en agua tibia hasta que esté blanda, lavada para quitar la arena, recortada la raíz vieja, cortada en trozos, luego remojada en agua limpia hasta que esté completamente expandida) 150 g

Pollo (cortado en trozos) 200 g

Jamón 25 g

Verduras verdes (salteadas para guarnición) 30 g

Vino de Shaoxing 30 g

Cebolleta 25 g

Jengibre 25 g

Sal 7.5 g

Leche fresca 20 g

Almidón (para espesar) 15 g

Caldo de pollo 250 g

Instrucciones

Remojar la seta Hericium

Remoje la seta Hericium seca en agua tibia hasta que esté blanda, luego lávela bien para eliminar cualquier arenilla, recorte la base dura, vuelva a darle forma y córtela en trozos uniformes, y continúe remojando en agua limpia y fresca hasta que esté tierna.

Preparar el pollo

Corte el pollo en trozos, colóquelos en una olla con agua fría y lleve a ebullición para eliminar las impurezas, luego escurra y enjuague bien.

Cocinar al vapor

Exprima el agua sobrante de la seta Hericium y envuélvala en una gasa. Coloque el paquete en un bol apto para cocción al vapor y añada los trozos de pollo, el jamón, el vino de Shaoxing, la cebolleta, el jengibre y el caldo de pollo. Tape y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 3 horas.

Reducir la salsa y emplatar

Caliente una sartén al fuego y transfiera la seta Hericium de la vaporera a la sartén. Vierta el caldo de la cocción al vapor en la sartén, retire la gasa del hongo y añada sal junto con un poco de leche fresca. Lleve a ebullición y luego espese la salsa con almidón. Emplate la seta Hericium, saltee las verduras verdes con condimentos hasta que estén justo cocidas y colóquelas alrededor del borde del plato como guarnición.