Белый тушёный гериций

Name: Белый тушёный гериций
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h 50 min
Ingredients: 150 g Гриб гериций (замоченный в тёплой воде до мягкости, промытый для удаления песка, с обрезанным старым корнем, нарезанный на кусочки, затем замоченный в чистой воде до полного размягчения); 200 g Курица (нарезанная на кусочки); 25 g Ветчина; 30 g Зелёные овощи (обжаренные для гарнира); 30 g Вино Шаосин; 25 g Зелёный лук; 25 g Имбирь; 7.5 g Соль; 20 g Свежее молоко; 15 g Крахмал (для загустения); 250 g Куриный бульон

Классический деликатес провинции Цзянсу с нежными шелковистыми грибами герициум и насыщенным сливочным ароматом.

4 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Гриб гериций (замоченный в тёплой воде до мягкости, промытый для удаления песка, с обрезанным старым корнем, нарезанный на кусочки, затем замоченный в чистой воде до полного размягчения) 150 g

Курица (нарезанная на кусочки) 200 g

Ветчина 25 g

Зелёные овощи (обжаренные для гарнира) 30 g

Вино Шаосин 30 g

Зелёный лук 25 g

Имбирь 25 g

Соль 7.5 g

Свежее молоко 20 g

Крахмал (для загустения) 15 g

Куриный бульон 250 g

Инструкции

Замочите гриб гериций

Замочите сушёный гриб гериций в тёплой воде до мягкости, затем тщательно промойте его, чтобы удалить песок, обрежьте жёсткое основание, придайте форму и нарежьте ровными кусочками, затем продолжайте замачивать в чистой свежей воде до мягкости.

Подготовьте курицу

Нарежьте курицу на кусочки, поместите их в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, чтобы удалить примеси, затем слейте воду и промойте.

Приготовление на пару

Отожмите лишнюю воду из гриба гериций и заверните его в марлю. Положите свёрток в паровую миску и добавьте кусочки курицы, ветчину, вино Шаосин, зелёный лук, имбирь и куриный бульон. Накройте и готовьте на пару над кипящей водой в течение 3 часов.

Уварите соус и подайте на тарелке

Нагрейте сковороду на плите и переложите гериций из пароварки на сковороду. Влейте бульон из пароварки в сковороду, удалите марлю с гриба и добавьте соль вместе с небольшим количеством свежего молока. Доведите до кипения, затем загустите соус крахмалом. Выложите гериций на тарелку, обжарьте зелёные овощи с приправой до готовности и разложите их по краю тарелки в качестве гарнира.