Вкусное китайское блюдо в воке с нежными куриными желудками и мягкими тофу-палочками, украшенное свежей кинзой и ароматными специями.
Это домашнее китайское блюдо превращает жевательные куриные желудки в нежный и вкусный продукт при быстрой обжарке в воке с шелковистыми тофу-палочками. Диагональные надрезы на желудках помогают им равномерно прожариться и впитать пикантный соус.
Промойте куриные желудки под холодной водой. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на обеих сторонах каждого желудка, глубиной около 0,5 см. Это поможет им равномерно прожариться и впитать аромат. Обсушите бумажными полотенцами.
Если используете сушеные тофу-палочки, замочите их в теплой воде примерно на 30 минут до мягкости. Слейте воду и нарежьте на куски 7-8 см. Если используете свежие тофу-палочки, просто нарежьте до нужного размера.
Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте подготовленные желудки и бланшируйте около 2-3 минут, пока они не станут плотными и не потеряют сырой вид. Слейте воду и отложите в сторону.
Разогрейте масло в воке на сильном огне до появления дымка. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный имбирь и щепотку соли. Перемешивайте около 30 секунд до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
Добавьте бланшированные желудки в вок. Обжаривайте на сильном огне 1-2 минуты, давая им слегка карамелизоваться по краям. Добавьте рисовое вино и дайте ему зашипеть.
Добавьте тофу-палочки в вок вместе с соевым и устричным соусом. Перемешайте все вместе и готовьте еще 2 минуты, пока соус не покроет ингредиенты. Приправьте белым перцем. Выключите огонь и добавьте свежую кинзу. Подавайте немедленно.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
