Куриные желудки с тофу-палочками в воке
Вкусное китайское блюдо в воке с нежными куриными желудками и мягкими тофу-палочками, украшенное свежей кинзой и ароматными специями.
История
Это домашнее китайское блюдо превращает жевательные куриные желудки в нежный и вкусный продукт при быстрой обжарке в воке с шелковистыми тофу-палочками. Диагональные надрезы на желудках помогают им равномерно прожариться и впитать пикантный соус.
Ингредиенты
куриные желудки
300г, очищенные и обрезанные
сушеные тофу-палочки (фужу)
150г, замоченные и нарезанные на куски 7-8 см
кинза
горсть, крупно нарезанная
чеснок
3 зубчика, измельченный
имбирь
2-3 см, нарезанный
соевый соус
2 столовые ложки
устричный соус
1 столовая ложка
рисовое вино
1 столовая ложка
растительное масло
3 столовые ложки
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
Инструкции
1
Подготовка желудков
Промойте куриные желудки под холодной водой. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на обеих сторонах каждого желудка, глубиной около 0,5 см. Это поможет им равномерно прожариться и впитать аромат. Обсушите бумажными полотенцами.
2
Подготовка тофу-палочек
Если используете сушеные тофу-палочки, замочите их в теплой воде примерно на 30 минут до мягкости. Слейте воду и нарежьте на куски 7-8 см. Если используете свежие тофу-палочки, просто нарежьте до нужного размера.
3
Бланширование желудков
Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте подготовленные желудки и бланшируйте около 2-3 минут, пока они не станут плотными и не потеряют сырой вид. Слейте воду и отложите в сторону.
4
Обжарка ароматических ингредиентов
Разогрейте масло в воке на сильном огне до появления дымка. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный имбирь и щепотку соли. Перемешивайте около 30 секунд до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
5
Приготовление желудков
Добавьте бланшированные желудки в вок. Обжаривайте на сильном огне 1-2 минуты, давая им слегка карамелизоваться по краям. Добавьте рисовое вино и дайте ему зашипеть.
6
Завершение блюда
Добавьте тофу-палочки в вок вместе с соевым и устричным соусом. Перемешайте все вместе и готовьте еще 2 минуты, пока соус не покроет ингредиенты. Приправьте белым перцем. Выключите огонь и добавьте свежую кинзу. Подавайте немедленно.
