Une poêle savoureuse chinoise mettant en vedette des gérantions de poulet tendres associés à des bâtonnets de tofu fermenté mous, terminés avec de la coriandre fraîche et des assaisonnements aromatiques.
Ce plat chinois familial transforme les gésiers de poulet mâchouillants en quelque chose de tendre et savoureux lorsqu'ils sont rapidement poêlés avec des bâtonnets de tofu fermenté soyeux. Les coupes en croisillon sur les gésiers les aident à cuisson uniforme et à absorber la sauce savoureuse.
Rincez les gésiers de poulet à l'eau froide. À l'aide d'un couteau tranchant, faites des coupes diagonales en croisillon des deux côtés de chaque gésier, à environ 0,5 cm de profondeur. Cela les aide à cuisson uniforme et à absorber la saveur. Séchez avec du papier absorbant.
Si vous utilisez des bâtonnets de tofu fermenté séché, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mous. Égouttez et coupez en sections de 7,5 cm. Si vous utilisez des bâtonnets de tofu fermenté frais, simplement les couper à la taille desired.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les gésiers préparés et faites-les blanchir pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et perdent leur aspect cru. Égouttez et réservez.
Chauffez l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez l'ail haché, le gingembre tranché et une pincée de sel. Remuez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé, en faisant attention de ne pas brûler l'ail.
Ajoutez les gésards blanchis au wok. Poêlez à feu vif pendant 1-2 minutes, en leur permettant d'obtenir une légère caramélisation sur les bords. Ajoutez le vin de riz et laissez-le grésiller.
Ajoutez les bâtonnets de tofu fermenté au wok avec la sauce soja et la sauce d'huître. Mélangez le tout et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que la sauce enrobe les ingrédients. Assaisonnez avec le poivre blanc. Coupez le feu et incorporez la coriandre fraîche. Servez immédiatement.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
