Un salteado chino sabroso con tiernos callos de pollo combinados con suaves palitos de tofu, terminado con cilantro fresco y condimentos aromáticos.
Este plato chino casero transforma los callos de pollo masticables en algo tierno y sabroso cuando se saltan rápidamente con sedosos palitos de tofu. Los cortes en cruz en los callos ayudan a que se cocinen uniformemente y absorban la salsa sabrosa.
Enjuagar los callos de pollo bajo agua fría. Con un cuchillo afilado, hacer cortes diagonales en cruz en ambos lados de cada callo, de aproximadamente 0.5 cm de profundidad. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente y absorban el sabor. Secar con papel absorbente.
Si usa palitos de tofu secos, remojarlos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Escurrir y cortar en secciones de 8 cm. Si usa palitos de tofu frescos, simplemente cortar al tamaño deseado.
Hervir una olla de agua. Agregar los callos preparados y hervir parcialmente durante unos 2-3 minutos hasta que estén firmes y pierdan su aspecto crudo. Escurrir y reservar.
Calentar el aceite en un wok a fuego alto hasta que humee. Agregar el ajo picado, el jengibre en rodajas y una pizca de sal. Revolver durante unos 30 segundos hasta que fraguen, teniendo cuidado de no quema el ajo.
Agregar los callos blanchados al wok. Saltear a fuego alto durante 1-2 minutos, permitiendo que adquieran un ligero caramelizado en los bordes. Agregar el vino de arroz y dejar que chisporrotee.
Agregar los palitos de tofu al wok junto con la salsa de soja y la salsa de ostras. Mezclar todo y cocinar durante otros 2 minutos hasta que la salsa cubra los ingredientes. Sazonar con pimienta blanca. Apagar el fuego e incorporar el cilantro fresco. Servir inmediatamente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
