قواند الدجاج المقلية مع عيدان التوفو
طبق قلي صيني شهي يتميز بقواند دجاج طرية مقرونة بعيدان التوفو الناعمة، ويُنهى بالكزبرة الطازجة والتوابل العطرية.
القصة
يحول هذا الطبق الصيني المنزلي قواند الدجاج الممتلئة إلى قطع طرية ولذيذة عند قليها السريع مع عيدان التوفو الحريرية. تساعد الشقوق المتقاطعة على سطح القواند في طهيها بالتساوي وامتصاص الصلصة اللذيذة.
المكونات
قواند دجاج
300 جرام، منظفة ومقطعة
عيدان توفو مجففة (فوتشو)
150 جرام، منقوعة ومقطعة لقطع طولها 3 بوصات
كزبرة خضراء
حفنة، مفرومة خشناً
ثوم
3 فصوص، مفرومة
زنجبيل
1 بوصة، مقطع شرائح
صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة
صلصة محار
1 ملعقة كبيرة
نبيذ أرز
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير القواند
اشطفي قواند الدجاج تحت الماء البارد. باستخدام سكين حاد، قومي بعمل شقوق متقاطعة قطريًا على كلا الجانبين من كل قاندة، بعمق حوالي 1/4 بوصة. يساعد هذا في طهيها بالتساوي وامتصاص النكهة. جففيها بمناشف ورقية.
2
تحضير عيدان التوفو
إذا كنتِ تستخدمين عيدان توفو مجففة، انقعيها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تلين. صفيها وقطعيها لقطع طولها 3 بوصات. إذا كانت طازجة، فقط قطعيها للحجم المطلوب.
3
سلق القواند
اغلي قدرًا من الماء. أضيفي القواند المحضرة واسلقيها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح متماسكة وتفقد مظهرها النيء. صفيها واتركيها جانبًا.
4
قلي التوابل
سخني الزيت في مقلاة ووك على نار عالية حتى يدخن. أضيفي الثوم المفروم، وشرائح الزنجبيل، ورشة ملح. قلبي لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح الرائحة، مع الحرص على عدم حرق الثوم.
5
طهي القواند
أضيفي القواند المسلوقة إلى المقلاة. قلبي على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة، مما يسمح لها بالحصول على كرملة خفيفة على الحواف. أضيفي نبيذ الأرز واتركيه يغلي.
6
إنهاء الطبق
أضيفي عيدان التوفو إلى المقلاة مع صلصة الصويا وصلصة المحار. قلبي كل شيء معًا واطهي لمدة دقيقتين أخريين حتى تغطي الصلصة المكونات. تبل بالفلفل الأبيض. أطفئي النار وأضيفي الكزبرة الطازجة. قدميها فورًا.
