Жареные куриные полоски с горькими овощными почками

Name: Жареные куриные полоски с горькими овощными почками
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 г куриная грудка (удалить сухожилия и кожу, нарезать соломкой, замариновать с солью, белком и мокрым крахмалом); шинкованный зеленый лук и имбирь, по 25 г каждый (часть оставить для соуса), по 25 г; 200 г почки горького овоща (обрезать корни, оставить только нежные почки длиной около 3 см, хорошо промыть); 25 г яичный белок; 800 г растительное масло (фактически расходуется около 80 г); 15 г кулинарное вино; 10 г кунжутное масло; 10 г сахар; 10 г мокрый крахмал; 4 г соль (2 г для соуса, 2 г для маринада); 7 г MSG (глутамат натрия); куриный бульон (для соуса), по вкусу

Горькие овощные ростки бледные, нежные и мягкие, сочетаются с вкусными, нежными куриными волокнами.

35 мин

Легко

0 в избранном

Жареные куриные полоски с горькими овощными почками

Ингредиенты

куриная грудка (удалить сухожилия и кожу, нарезать соломкой, замариновать с солью, белком и мокрым крахмалом) 400 г

шинкованный зеленый лук и имбирь, по 25 г каждый (часть оставить для соуса) по 25 г

почки горького овоща (обрезать корни, оставить только нежные почки длиной около 3 см, хорошо промыть) 200 г

яичный белок 25 г

растительное масло (фактически расходуется около 80 г) 800 г

кулинарное вино 15 г

кунжутное масло 10 г

сахар 10 г

мокрый крахмал 10 г

соль (2 г для соуса, 2 г для маринада) 4 г

MSG (глутамат натрия) 7 г

куриный бульон (для соуса) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Смешайте 2 г соли, шинкованный зеленый лук, имбирь, кулинарное вино, куриный бульон, MSG, сахар и необходимое количество мокрого крахмала, чтобы приготовить соус. Обрежьте корни у почек горького овоща, оставьте только нежные почки длиной около 3 см и хорошо их промойте. Удалите сухожилия и кожу с куриной грудки, нарежьте ее соломкой, затем равномерно смешайте с яичным белком, необходимым количеством мокрого крахмала и оставшимися 2 г соли для маринада.

Шаг 2

Поставьте вок на огонь, добавьте растительное масло и нагрейте его примерно до 40% тепла. Добавьте куриные полоски, распределите их и быстро пропустите через масло до готовности, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекло масло.

Шаг 3

Верните вок на сильный огонь. Как только он нагреется, добавьте обжаренные куриные полоски и почки горького овоща, влейте приготовленный соус, несколько раз перемешайте и в конце полейте кунжутным маслом.