Кальмар, жареный с кинзой

Name: Кальмар, жареный с кинзой
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g свежий кальмар; 150 g кинза (нарезанная кусочками); 50 g рафинированное масло; 30 g кулинарное вино; 2 g соль; 5 g глутамат натрия; 2 g нарезанный зелёный лук; 2 g нарезанный имбирь; 2 g нарезанный чеснок; 10 g кунжутное масло; уксус, to taste

Классическое шаньдунское блюдо из кальмара, быстро обжаренного с кинзой, отличающееся золотистой хрустящей корочкой, свежим и пикантным вкусом с хрустящей текстурой и чистым освежающим послевкусием.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свежий кальмар 400 g

кинза (нарезанная кусочками) 150 g

рафинированное масло 50 g

кулинарное вино 30 g

соль 2 g

глутамат натрия 5 g

нарезанный зелёный лук 2 g

нарезанный имбирь 2 g

нарезанный чеснок 2 g

кунжутное масло 10 g

уксус to taste

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Тщательно очистите свежий кальмар и сделайте на обеих сторонах крестообразные надрезы в виде колоса. Нарежьте кинзу кусочками.

Бланширование и приготовление соуса

Бланшируйте кальмар в кипящей воде, пока он не свернётся. В миске смешайте кулинарное вино, уксус, соль, глутамат натрия, зелёный лук, имбирь и чеснок для приготовления соуса.

Обжаривание

Разогрейте масло в воке примерно до 70% готовности, добавьте кальмар и кинзу и обжаривайте, влейте соус, перемешайте для равномерного покрытия, полейте кунжутным маслом и подавайте.