Gebratener Tintenfisch mit Koriander

Name: Gebratener Tintenfisch mit Koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g frischer Tintenfisch; 150 g Koriander (in Stücke geschnitten); 50 g raffiniertes Öl; 30 g Kochwein; 2 g Salz; 5 g Geschmacksverstärker; 2 g geschnittene Frühlingszwiebel; 2 g geriebener Ingwer; 2 g geschnittener Knoblauch; 10 g Sesamöl; nach Geschmack Essig

Ein klassisches Shandong-Gericht aus Tintenfisch, der schnell mit Koriander unter Rühren gebraten wird. Es zeichnet sich durch eine goldene, knusprige Farbe, einen frischen und herzhaften Geschmack mit knackiger Textur sowie einen klaren, erfrischenden Abgang aus.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

frischer Tintenfisch 400 g

Koriander (in Stücke geschnitten) 150 g

raffiniertes Öl 50 g

Kochwein 30 g

Salz 2 g

Geschmacksverstärker 5 g

geschnittene Frühlingszwiebel 2 g

geriebener Ingwer 2 g

geschnittener Knoblauch 2 g

Sesamöl 10 g

Essig nach Geschmack

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Den frischen Tintenfisch gründlich reinigen und auf beiden Seiten mit einem Kreuzmuster aus Weizenohren einritzen. Den Koriander in Stücke schneiden.

Abschrecken und Soßenzubereitung

Den Tintenfisch in kochendem Wasser abschrecken, bis er sich einrollt. In einer Schale Kochwein, Essig, Salz, Geschmacksverstärker, Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch vermengen, um eine Soße herzustellen.

Braten

Öl in einem Wok erhitzen, bis es etwa 70% heiß ist, Tintenfisch und Koriander hinzufügen und unter Rühren anbraten, die Soße hineingießen, gut vermengen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.