Calamars sautés à la coriandre

Name: Calamars sautés à la coriandre
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g calamar frais; 150 g coriandre fraîche (coupée en sections); 50 g huile raffinée; 30 g vin de cuisson; 2 g sel; 5 g glutamate monosodique; 2 g ciboule émincée; 2 g gingembre émincé; 2 g ail émincé; 10 g huile de sésame; vinaigre, selon le goût

Une recette classique du Shandong à base de calmar sauté rapidement avec de la coriandre, présentant une couleur dorée et croustillante, une saveur fraîche et savoureuse avec une texture croquante, et une finition propre et rafraîchissante.

25 min

Facile

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Ingrédients

calamar frais 400 g

coriandre fraîche (coupée en sections) 150 g

huile raffinée 50 g

vin de cuisson 30 g

sel 2 g

glutamate monosodique 5 g

ciboule émincée 2 g

gingembre émincé 2 g

ail émincé 2 g

huile de sésame 10 g

vinaigre selon le goût

Instructions

Préparation des ingrédients

Nettoyez soigneusement le calamar frais et entaillez les deux côtés avec un motif en quadrillage en forme d'oreille de blé. Coupez la coriandre en sections.

Blanchiment et préparation de la sauce

Faites blanchir le calamar dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il se recourbe. Dans un bol, mélangez le vin de cuisson, le vinaigre, le sel, le glutamate monosodique, la ciboule, le gingembre et l'ail pour préparer la sauce.

Sautage

Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit à environ 70 % de chauffe, ajoutez le calamar et la coriandre et faites sauter, versez la sauce, mélangez pour bien enrober, arrosez d'huile de sésame et servez.