حبار مقلي مع الكزبرة
طبق شاندونغ كلاسيكي من الحبار الذي يتم تقليه سريعاً مع الكزبرة، يتميز بلون ذهبي مقرمش، ونكهة طازجة ولذيذة ذات قوام مقرمش، ونهاية نظيفة ومنعشة.
المكونات
حبار طازج
400 g
كزبرة (مقطعة إلى أقسام)
150 g
زيت نقي
50 g
نبيذ الطبخ
30 g
ملح
2 g
MSG
5 g
بصل أخضر مقطع
2 g
زنجبيل مبشور
2 g
ثوم مقطع
2 g
زيت السمسم
10 g
خل
to taste
الخطوات
1
تحضير المكونات
نظف الحبار الطازج جيدًا وقم بتسجيل كلا الجانبين بنمط متقاطع على شكل سنبلة القمح. قطع الكزبرة إلى أقسام.
2
السلق وتحضير الصلصة
اسلق الحبار في ماء مغلي حتى ينطوي. في وعاء، اخلط نبيذ الطبخ والخل والملح وMSG والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم لعمل الصلصة.
3
القلي السريع
سخن الزيت في مقلاة ووك حتى يصل إلى حوالي 70٪ من السخونة، أضف الحبار والكزبرة وقلّب بسرعة، اسكب الصلصة، قلّب لتتغطى، رش زيت السمسم، وقدّم.
