쓴 채소 새싹 볶은 닭고기 다짐

Name: 쓴 채소 새싹 볶은 닭고기 다짐
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g 닭 가슴살 (힘줄과 껍질을 제거한 후 다져 소금, 달걀 흰자, 녹말물에 절임); 25 g each 파와 생강 다짐, 각 25g (소스용 일부 남김); 200 g 쓴 채소 새싹 (뿌리를 다듬고, 연한 새싹 3cm 길이로 남겨 깨끗이 씻음); 25 g 달걀 흰자; 800 g 식물성 기름 (실제로 소비량은 약 80g); 15 g 요리용 와인; 10 g 참기름; 10 g 설탕; 10 g 녹말물; 4 g 소금 (소스용 2g, 절임용 2g); 7 g MSG (글루탐산나트륨); to taste 닭 육수 (소스용, 취향껏)

쓴 채소 새싹은 창백하고 연하며 부드러워, 짭짤하고 섬세한 닭고기 조각과 어울립니다.

35분

쉬움

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재료

닭 가슴살 (힘줄과 껍질을 제거한 후 다져 소금, 달걀 흰자, 녹말물에 절임) 400 g

파와 생강 다짐, 각 25g (소스용 일부 남김) 25 g each

쓴 채소 새싹 (뿌리를 다듬고, 연한 새싹 3cm 길이로 남겨 깨끗이 씻음) 200 g

달걀 흰자 25 g

식물성 기름 (실제로 소비량은 약 80g) 800 g

요리용 와인 15 g

참기름 10 g

설탕 10 g

녹말물 10 g

소금 (소스용 2g, 절임용 2g) 4 g

MSG (글루탐산나트륨) 7 g

닭 육수 (소스용, 취향껏) to taste

조리 방법

1단계

소스 만들기: 소금 2g, 파 다짐, 생강 다짐, 요리용 와인, 닭 육수, MSG, 설탕, 적당량의 녹말물을 섞어 소스를 만듭니다. 쓴 채소 새싹은 뿌리를 제거하고 연한 새싹만 3cm 길이로 남겨 깨끗이 씻습니다. 닭 가슴살의 힘줄과 껍질을 제거한 후 다져 달걀 흰자, 적당량의 녹말물, 남은 소금 2g과 함께 섞어 절입니다.