생선껍질 만두 오리 전골
깨끗이 손질한 오리를 주재료로 하여 생선 살코기, 새우 등 다른 재료와 함께 질그릇에 넣어 끓여 진하고 풍부한 국물이 나는 요리입니다.
재료
오리(발과 날개를 제거하고 등을 가른 후 깨끗이 씻은 것)
1 kg
돼지고기
200 g
삶은 햄
50 g
생선 살코기(6~8g 크기로 깍둑썰기)
300 g
손질한 새우
200 g
말린 표고버섯
2쪽
청경채
2
계란
1
참기름
10 g
후춧가루
5 g
전분
40 g
미림
20 g
소금
12 g
MSG
8 g
파
60 g
생강
10 g
닭육수
취향껏
조리 방법
1
1단계
오리의 발과 날개를 제거하고 등을 가른 다음, 끓는 물에 살짝 데쳐 피와 불순물을 깨끗이 제거합니다.
2
2단계
오리를 전골 냄비에 넣고 파 1쪽, 생강 1쪽, 미림 약간, 적당량의 물을 넣습니다. 약한 불에서 오리가 부드러워질 때까지 끓인 다음 기름을 모두 걷어내고 소금, MSG, 후춧가루 등 양념과 적당량의 닭육수를 넣습니다.
3
3단계
생선 살코기를 6~8g 크기로 깍둑썰어 미림, 후춧가루, 소금을 적당량 넣고 재웁니다.
