طاجن البطة مع وونتون بقشر السمك
مصنوع من البط المطهر كمكون رئيسي، ممزوجًا بلحم السمك والروبيان ومكونات أخرى في قدر الطين، مما ينتج مرقًا غنيًا ولذيذًا.
المكونات
بطة (منظفة، منزوعة الأقدام والأجنحة، مشقوقة من الظهر)
1 كغ
لحم خنزير
200 غرام
لحم مقدد مطهو
50 غرام
لحم سمك (مقطع إلى مكعبات حجم كل منها 6-8 غرام)
300 غرام
روبيان منظف
200 غرام
فطر شيتاكي مجفف
شريحتان
بروكلي صيني
2
بيضة
1
زيت السمسم
10 غرام
مسحوق الفلفل الأسود
5 غرام
نشا
40 غرام
نبيذ طهي
20 غرام
ملح
12 غرام
غلوتامات أحادي الصوديوم
8 غرام
بصل أخضر
60 غرام
زنجبيل
10 غرام
مرق الدجاج
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
أزل الأقدام والأجنحة من البطة، واعمل شقاً على طول ظهرها، ثم اسلق البطة بالماء المغلي لتنظيفها جيداً وإزالة شوائب الدم.
2
الخطوة 2
ضع البطة في قدر طاجن، وأضف شريحة واحدة من البصل الأخضر، شريحة واحدة من الزنجبيل، القليل من نبيذ الطهي، وكمية مناسبة من الماء. اتركها تنضج على نار هادئة حتى تنضج البطة، وازيل كل الدهون الزائدة، ثم أضف الملح، والغلوتامات أحادي الصوديوم، ومسحوق الفلفل وتوابل أخرى، بالإضافة إلى كمية مناسبة من مرق الدجاج.
3
الخطوة 3
اقطع لحم السمك إلى مكعبات حجم كل منها 6-8 غرام، ثم غلفها بكمية مناسبة من نبيذ الطهي، ومسحوق الفلفل والملح للتتبيل.
