Entenkasserole mit Fischhaut-Wantan

Name: Entenkasserole mit Fischhaut-Wantan
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 kg Ente (geputzt, Füße und Flügel entfernt, auf dem Rücken aufgeschnitten); 200 g Schweinefleisch; 50 g Gekochter Schinken; 300 g Fischfleisch (in 6-8 g große Würfel geschnitten); 200 g Gereinigte Garnelen; 2 Scheiben Getrocknete Shiitake-Pilze; 2 Chinesischer Brokkoli; 1 Ei; 10 g Sesamöl; 5 g Schwarzer Pfefferpulver; 40 g Stärke; 20 g Kochwein; 12 g Salz; 8 g Mononatriumglutamat; 60 g Frühlingszwiebel; 10 g Ingwer; nach Geschmack Hühnerbrühe

Hergestellt mit geputzter Ente als Hauptzutat, kombiniert mit Fischfleisch, Garnelen und weiteren Zutaten in einem Tontopf, ergibt es eine reichhaltige, aromatische Brühe.

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Ente (geputzt, Füße und Flügel entfernt, auf dem Rücken aufgeschnitten) 1 kg

Schweinefleisch 200 g

Gekochter Schinken 50 g

Fischfleisch (in 6-8 g große Würfel geschnitten) 300 g

Gereinigte Garnelen 200 g

Getrocknete Shiitake-Pilze 2 Scheiben

Chinesischer Brokkoli 2

Ei 1

Sesamöl 10 g

Schwarzer Pfefferpulver 5 g

Stärke 40 g

Kochwein 20 g

Salz 12 g

Mononatriumglutamat 8 g

Frühlingszwiebel 60 g

Ingwer 10 g

Hühnerbrühe nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Entferne die Füße und Flügel von der Ente, schneide sie entlang des Rückens auf und brühe sie dann mit kochendem Wasser ab, um sie gründlich zu reinigen und Blutrückstände zu entfernen.

Schritt 2

Lege die Ente in einen Bräter, füge 1 Scheibe Frühlingszwiebel, 1 Scheibe Ingwer, etwas Kochwein und eine ausreichende Menge Wasser hinzu. Lasse sie bei niedriger Hitze köcheln, bis die Ente weich ist, entferne das gesamte überschüssige Öl und füge dann Salz, Mononatriumglutamat, Pfefferpulver und weitere Gewürze sowie eine angemessene Menge Hühnerbrühe hinzu.