Casserole de canard aux wontons de peau de poisson

Name: Casserole de canard aux wontons de peau de poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 kg Canard (nettoyé, avec pieds et ailes retirés, fendu dans le dos); 200 g Porc; 50 g Jambon cuit; 300 g Viande de poisson (coupée en dés de 6 à 8 g); 200 g Crevettes nettoyées; 2 tranches Champignons shiitake séchés; 2 Brocoli chinois; 1 Œuf; 10 g Huile de sésame; 5 g Poudre de poivre noir; 40 g Amidon; 20 g Vin de cuisson; 12 g Sel; 8 g MSG; 60 g Ciboule; 10 g Gingembre; au goût Bouillon de poulet

Préparé avec du canard nettoyé comme ingrédient principal, combiné à de la chair de poisson, des crevettes et d'autres ingrédients dans une cocotte en terre cuite, donnant un bouillon riche et savoureux.

1 h 50 min

Facile

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Casserole de canard aux wontons de peau de poisson

Ingrédients

Canard (nettoyé, avec pieds et ailes retirés, fendu dans le dos) 1 kg

Porc 200 g

Jambon cuit 50 g

Viande de poisson (coupée en dés de 6 à 8 g) 300 g

Crevettes nettoyées 200 g

Champignons shiitake séchés 2 tranches

Brocoli chinois 2

Œuf 1

Huile de sésame 10 g

Poudre de poivre noir 5 g

Amidon 40 g

Vin de cuisson 20 g

Sel 12 g

MSG 8 g

Ciboule 60 g

Gingembre 10 g

Bouillon de poulet au goût

Instructions

Étape 1

Retirez les pieds et les ailes du canard, faites une fente le long de son dos, puis ébouillantez le canard avec de l'eau bouillante pour le nettoyer à fond et éliminer les impuretés sanguines.

Étape 2

Placez le canard dans une cocotte, ajoutez 1 tranche de ciboule, 1 tranche de gingembre, un peu de vin de cuisson et une quantité d'eau appropriée. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le canard soit tendre, retirez tout l'excès de graisse, puis ajoutez du sel, du MSG, de la poudre de poivre et autres assaisonnements, ainsi qu'une quantité appropriée de bouillon de poulet.

Étape 3

Coupez la viande de poisson en dés de 6 à 8 g, puis enrobez-la d'une quantité appropriée de vin de cuisson, de poudre de poivre et de sel pour la mariner.