Курица соломкой, жаренная с очищенными ростками маша

Name: Курица соломкой, жаренная с очищенными ростками маша
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 г Куриная грудка (нарезанная тонко и соломкой); 5 г Соломка ветчины; 150 г Ростки маша (с удалёнными кончиками, также известные как цацай); 1 Яичный белок; 10 г Кулинарное вино (часть для маринования куриной соломки); 15 г Жидкий крахмал (для обваливания курицы); 500 г (фактический расход 60 г) Топлёный свиной жир (для жарки); 2 г Рафинированная соль; 2 г Глутамат натрия

Традиционное блюдо провинции Чжэцзян с нежным белым оттенком, хрустящими бобовыми ростками, мягкими кусочками курицы и свежим лёгким вкусом.

20 мин

Легко

0 в избранном

Курица соломкой, жаренная с очищенными ростками маша

Ингредиенты

Куриная грудка (нарезанная тонко и соломкой) 150 г

Соломка ветчины 5 г

Ростки маша (с удалёнными кончиками, также известные как цацай) 150 г

Яичный белок 1

Кулинарное вино (часть для маринования куриной соломки) 10 г

Жидкий крахмал (для обваливания курицы) 15 г

Топлёный свиной жир (для жарки) 500 г (фактический расход 60 г)

Рафинированная соль 2 г

Глутамат натрия 2 г

Инструкции

Обваливание куриной соломки в крахмале

Нарежьте куриную грудку тонко и соломкой. Добавьте 5 г кулинарного вина, 1 г рафинированной соли и яичный белок, перемешайте и вымешивайте, пока смесь не станет липкой, затем обваляйте в жидком крахмале для маринования.

Подготовка очищенных ростков маша

Удалите кончики ростков маша (т.е. подготовьте цацай), тщательно промойте и отложите в сторону.

Обжаривание

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте свиной жир и нагрейте почти до нужной температуры. Добавьте куриную соломку и перемешайте, чтобы разделить её... (оригинальный текст после этого неполон)