Tiras de pollo salteadas con brotes de judía mungo recortados

Name: Tiras de pollo salteadas con brotes de judía mungo recortados
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g Pechuga de pollo (cortada en rodajas finas y desmenuzada en tiras); 5 g Tiras de jamón; 150 g Brotes de judía mungo (extremos eliminados, también conocidos como qia cai); 1 Clara de huevo; 10 g Vino de cocina (parte para marinar las tiras de pollo); 15 g Almidón húmedo (para cubrir el pollo); 500 g (actual consumption 60 g) Manteca de cerdo fundida (para freír); 2 g Sal refinada; 2 g Glutamato monosódico

Una especialidad tradicional de Zhejiang con un tono blanco delicado, brotes de soja crujientes, tiras de pollo tiernas y un sabor fresco y ligero.

20 min

Fácil

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Tiras de pollo salteadas con brotes de judía mungo recortados

Ingredientes

Pechuga de pollo (cortada en rodajas finas y desmenuzada en tiras) 150 g

Tiras de jamón 5 g

Brotes de judía mungo (extremos eliminados, también conocidos como qia cai) 150 g

Clara de huevo 1

Vino de cocina (parte para marinar las tiras de pollo) 10 g

Almidón húmedo (para cubrir el pollo) 15 g

Manteca de cerdo fundida (para freír) 500 g (actual consumption 60 g)

Sal refinada 2 g

Glutamato monosódico 2 g

Instrucciones

Cubrir las tiras de pollo con almidón

Corta la pechuga de pollo en rodajas finas y desmenúzala en tiras. Agrega 5 g de vino de cocina, 1 g de sal refinada y la clara de huevo, mezcla y amasa hasta que la mezcla se vuelva pegajosa, luego cubre con almidón húmedo para marinar.

Preparar los brotes de judía mungo recortados

Elimina los extremos de los brotes de judía mungo (es decir, prepara el qia cai), lávalos bien y resérvalos.

Saltear

Coloca el wok a fuego alto, agrega la manteca de cerdo fundida y caliéntala hasta que esté casi caliente. Agrega las tiras de pollo y remueve para separarlas... (el texto original está incompleto a partir de aquí)