Émincés de poulet sautés aux pousses de mungo équeutées

Name: Émincés de poulet sautés aux pousses de mungo équeutées
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g Blanc de poulet (tranché finement et coupé en émincés); 5 g Émincés de jambon; 150 g Pousses de mungo (pointes et queues retirées, également appelées qia cai); 1 Blanc d'œuf; 10 g Vin de cuisine (partie pour mariner les émincés de poulet); 15 g Amidon liquide (pour enrober le poulet); 500 g (actual consumption 60 g) Saindoux (pour frire); 2 g Sel fin; 2 g MSG

Une spécialité traditionnelle du Zhejiang à la teinte blanche délicate, aux germes de soja croquants, aux effilochés de poulet tendres, et à la saveur fraîche et légère.

20 min

Facile

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Émincés de poulet sautés aux pousses de mungo équeutées

Ingrédients

Blanc de poulet (tranché finement et coupé en émincés) 150 g

Émincés de jambon 5 g

Pousses de mungo (pointes et queues retirées, également appelées qia cai) 150 g

Blanc d'œuf 1

Vin de cuisine (partie pour mariner les émincés de poulet) 10 g

Amidon liquide (pour enrober le poulet) 15 g

Saindoux (pour frire) 500 g (actual consumption 60 g)

Sel fin 2 g

MSG 2 g

Instructions

Enrobage des émincés de poulet avec de l'amidon

Coupez le blanc de poulet en tranches fines puis en émincés. Ajoutez 5 g de vin de cuisine, 1 g de sel fin et le blanc d'œuf, mélangez et pétrissez jusqu'à ce que le mélange devienne collant, puis enrobez d'amidon liquide pour mariner.

Préparation des pousses de mungo équeutées

Retirez les pointes et les queues des pousses de mungo (c'est-à-dire préparez le qia cai), lavez-les abondamment et réservez.

Sautage

Placez le wok à feu vif, ajoutez le saindoux et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit presque chaud. Ajoutez les émincés de poulet et remuez pour les séparer... (le texte original est incomplet à partir de là)