다진 녹두콩나물 볶은 닭고기 채
은은한 흰색, 아삭한 콩나물, 부드러운 닭고기 채, 신선하고 담백한 맛을 지닌 절강성 전통 특산품이에요.
재료
닭가슴살 (얇게 썰어 채로 자르기)
150 g
햄 채
5 g
녹두콩나물 (머리와 꼬리를 제거한 것, 차이채로도 알려져 있음)
150 g
달걀 흰자
1
요리술 (닭고기 채 양념용)
10 g
물전분 (닭고기 코팅용)
15 g
라드 (튀김용)
500 g (실제 섭취량 60 g)
정제소금
2 g
MSG
2 g
조리 방법
1
닭고기 채에 전분 코팅하기
닭가슴살을 얇게 썰어 채로 자릅니다. 요리술 5g, 정제소금 1g, 달걀 흰자를 넣고 끈적해질 때까지 섞어 반죽한 후 물전분을 입혀 재웁니다.
2
다진 녹두콩나물 준비하기
녹두콩나물의 머리와 꼬리를 제거합니다 (즉, 차이채를 준비합니다), 깨끗이 씻어 놓습니다.
3
볶기
웍을 강불에 올리고 라드를 넣어 거의 뜨거워질 때까지 가열합니다. 닭고기 채를 넣고 저어 분리한 후... (원문은 이 부분 이후 생략되어 있습니다)
