오징어와 찢은 돼지고기 볶음
허난 지방 가정식 요리로, 채 썬 오징어와 돼지고기를 청고추와 죽순 채와 함께 볶아 만듭니다. 색이 연하고 맛이 담백합니다.
재료
오징어 (얇게 썰어 끓는 물에 데침)
150 g
찢은 돼지고기 (전분 코팅)
100 g
피망 채
30 g
대나무 순 채
30 g
소금
2 g
MSG (글루탐산나트륨)
2 g
간장
3 g
요리술
5 g
식용유 (볶음용)
30 g
전분물 (코팅과 농화용)
to taste
참기름 (서빙 전에 뿌림)
to taste
조리 방법
1
재료 준비
오징어를 얇게 썰어 끓는 물에 데치고, 찢은 돼지고기에 전분을 묻히세요.
2
찢은 돼지고기 볶기
웍에 기름을 가열하여 뜨겁게 만들고, 찢은 돼지고기를 넣어 볶다가 분리되면 건져내 따로 놓으세요.
3
합치고 마무리
웍에 기름을 조금 남겨두고, 오징어 채와 찢은 돼지고기를 넣고, 향신료와 양념을 추가하여 볶아 섞은 후, 전분물로 농화하고, 마지막으로 식용유와 참기름을 뿌려 마무리하세요.
