화이트 컷 제지 오리

Name: 화이트 컷 제지 오리
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1마리 (약 2000~3000g) 제지 오리; 25g 생강; 25g 마늘; 취향에 따라 소금

자가 백계 오리는 두꺼운 흰 껍질과 바삭하고 부드러우며 상쾌한 식감의 고기가 특징이며, 신맛, 짠맛, 단맛, 매운맛이 어우러진 딥핑 소스와 함께 제공됩니다.

1시간 0분

쉬움

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재료

제지 오리 1마리 (약 2000~3000g)

생강 25g

마늘 25g

소금 취향에 따라

조리 방법

1단계

생오리의 목을 베어 피를 빼고, 뜨거운 물에 데쳐 깃털을 제거한 뒤 하복부를 갈라 내장을 꺼내 깨끗한 물로 헹구어 말린다.

2단계

물을 팔팔 끓여 소금(취향에 따라), 생강, 마늘(살짝 으깬 것)을 넣는다. 물 온도가 80℃에 도달하면 오리를 담가 살짝 데친 후 약한 불에서 은근히 끓여 조리한다. 오리가 완전히 익을 때까지 끓이는데, 몸이 탄력 있고 다리에 꼬치를 꽂았을 때 피가 나오지 않으면 완성이다. 꺼내 자연스럽게 식힌 후 썰어 접시에 담아 통오리 모양으로 차린다.