대파 기름 감자 으깨기
감자를 부드러워질 때까지 삶은 다음 으깨주세요. 다진 대파와 함께 혼합유에 볶아 물을 약간 넣고 실키한 으깬 감자를 만듭니다.
재료
감자
300 g
돼지기름
25 g
식용유
25 g
쪽파 (두 번에 나눠서 사용)
1
소금
5 g
MSG
한 꼬집
조리 방법
1
단계 1
감자를 씻어 껍질을 벗기지 않은 채 적당량의 물을 넣은 냄비에 담고, 부드러워질 때까지 익힌 뒤 꺼내 식혀 껍질을 벗기고 곱게 으깨준다.
2
단계 2
웍을 불에 올려 돼지기름과 식용유를 두른다. 뜨거워지면 다진 쪽파의 절반을 넣는다. 향이 올라오면 으깬 감자를 넣고 소금과 MSG를 더한 뒤, 물을 조금씩 부어가며 볶는다. 으깬 감자가 알맞은 농도가 되면 나머지 쪽파를 뿌려 담아낸다.
