Schnittlauchöl-Kartoffelpüree
Die Kartoffeln weich kochen und anschließend zerdrücken. In gemischtem Öl mit gehackten Frühlingszwiebeln unter Rühren anbraten und einen Schuss Wasser hinzufügen, um ein seidig-zartes Püree zu erhalten.
Zutaten
Kartoffeln
300 g
Schmalz
25 g
Pflanzenöl
25 g
Frühlingszwiebeln (in zwei Portionen verwendet)
1
Salz
5 g
MSG
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen, ungeschält in einen Topf mit ausreichend Wasser geben, bei Hitze gar kochen, dann herausnehmen, abkühlen lassen, die Schale abziehen und zu einer feinen Masse zerdrücken.
2
Schritt 2
Einen Wok über der Flamme erhitzen, Schmalz und Pflanzenöl zugeben. Sobald heiß, die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln zugeben. Wenn es duftet, das Kartoffelpüree zugeben, Salz und MSG zugeben, nach und nach Wasser beim Pfannenrühren hinzufügen. Wenn das Kartoffelpüree die richtige Konsistenz erreicht hat, die übrigen Frühlingszwiebeln darüber streuen und servieren.
