イカと豚肉の細切り炒め
湖南の家庭料理で、イカと豚肉の細切りをピーマンとタケノコの細切りと共に炒めた一品。色は薄く、上品な味わいです。
材料
イカ（細切りにし、沸騰したお湯で湯通しする）
150 g
豚肉の細切り（片栗粉をまぶした）
100 g
ピーマンの細切り
30 g
冬タケノコの細切り
30 g
塩
2 g
味の素（グルタミン酸ナトリウム）
2 g
醤油
3 g
料理酒
5 g
サラダ油（炒め用）
30 g
片栗粉の水溶き（まぶしとろみ付け用）
to taste
ごま油（仕上げにかける）
to taste
作り方
1
材料の準備
イカを細切りにし、沸騰したお湯で湯通しする。豚肉の細切りに片栗粉をまぶす。
2
豚肉の細切りを炒める
フライパンに油を熱し、豚肉の細切りを加えてほぐれるまで炒め、油を切って取り除く。
3
合わせて仕上げる
フライパンに少量の油を残し、イカの細切りと豚肉の細切りを加え、香味野菜と調味料を加えて炒め合わせ、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、仕上げに料理油とごま油を回しかける。
