건조 관자와 목이버섯
정통 광동 가정식 요리로, 주재료인 불린 건조 전복, 건조 검은 이끼(파초이), 중국 배추를 넣어 찜과 조림을 한 요리입니다.
재료
건조 관자
300 g
양배추
200 g
목이버섯
50 g
MSG
1 g
정제 소금
5 g
갓 간 흰 후추
5 g
전분
10 g
육수
100 g
식용유
50 g
조리 방법
1
1단계
건조 관자를 끓는 물에 부드러워질 때까지 불린 다음, 찜기에 옮겨 1시간 동안 찐 후, 그릇에 가지런히 담습니다.
2
2단계
양배추를 얇게 채 썰어 식용유, 정제 소금, MSG를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 물을 빼고 가지런히 담긴 건조 관자가 있는 그릇에 넣어 20분 동안 찐 후, 접시에 뒤집어 담습니다.
3
3단계
목이버섯을 부드러워질 때까지 불린 다음 육수에 끓입니다. 맛이 스며들면 꺼내 건조 관자 주변에 가지런히 담습니다. 정제 소금, 갓 간 흰 후추, 육수, 전분을 넣어 농축 소스를 만들어 요리에 뿌려 내세요.
