干し貝柱と髪菜
蒸して煮込んだ、主な材料に水戻しした干し貝柱、乾燥した黒もずく（ファーツァイ、髮菜）、白菜を用いた広東の家庭料理の定番です。
材料
干し貝柱
300 g
白菜
200 g
髪菜
50 g
MSG
1 g
精製塩
5 g
白胡椒粉
5 g
でん粉
10 g
スープ
100 g
食用油
50 g
作り方
1
手順1
干し貝柱を沸騰した湯で柔らかくなるまで浸し、蒸し器に移して1時間蒸してから、碗にきれいに並べる。
2
手順2
白菜を細切りにし、食用油、精製塩、MSGを加えて柔らかくなるまで炒める。余分な水を切り、干し貝柱を並べた碗に加えて20分間蒸してから、皿に裏返す。
3
手順3
髪菜を柔らかくなるまで浸し、スープで煮る。味が染み込んだら取り出し、干し貝柱の周りに並べる。精製塩、白胡椒粉、スープ、でん粉を加えてとろみをつけ、料理に回しかけて提供する。
