Getrocknete Jakobsmuscheln mit Haargemüse

Name: Getrocknete Jakobsmuscheln mit Haargemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 300 g getrocknete Jakobsmuscheln; 200 g Napa-Kohl; 50 g Haargemüse; 1 g MSG; 5 g raffiniertes Salz; 5 g gemahlener weißer Pfeffer; 10 g Stärke; 100 g Brühe; 50 g Speiseöl

Ein klassisches kantonesisches Hausmannsgericht, gedämpft und geschmort mit eingeweichten getrockneten Jakobsmuscheln, getrocknetem schwarzem Moos (Fa Cai) und Chinakohl als Hauptzutaten.

2 Std. 5 Min.

Einfach

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Getrocknete Jakobsmuscheln mit Haargemüse

Zutaten

getrocknete Jakobsmuscheln 300 g

Napa-Kohl 200 g

Haargemüse 50 g

MSG 1 g

raffiniertes Salz 5 g

gemahlener weißer Pfeffer 5 g

Stärke 10 g

Brühe 100 g

Speiseöl 50 g

Anleitung

Schritt 1

Getrocknete Jakobsmuscheln in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann in einen Dämpfer geben und 1 Stunde dämpfen und anschließend ordentlich in einer Schüssel anrichten.

Schritt 2

Napa-Kohl in dünne Streifen schneiden, Speiseöl, raffiniertes Salz und MSG hinzufügen und unter Rühren braten, bis er weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen, zur Schüssel mit den angerichteten getrockneten Jakobsmuscheln geben, 20 Minuten dämpfen und dann auf eine Servierplatte stürzen.

Schritt 3

Haargemüse einweichen, bis es weich ist, und dann in Brühe garen. Sobald es den Geschmack aufgenommen hat, herausnehmen und um die Jakobsmuscheln herum anrichten. Raffiniertes Salz, gemahlenen weißen Pfeffer, Brühe und Stärke hinzufügen, um eine Bindesoße herzustellen, über das Gericht träufeln und servieren.