محار مجفف مع خضار الشعر البحري
طبق كلاسيكي على الطريقة الكانتونية المنزلية، يُطهى على البخار ويُسلق مع حباريس (سينابيات) مجففة منقوعة، وطحالب سوداء مجففة (فا تساي)، والملفوف الصيني كمكونات رئيسية.
المكونات
محار مجفف
٣٠٠ غ
كرنب نابا
٢٠٠ غ
خضار الشعر البحري
٥٠ غ
غلوتامات أحادي الصوديوم
١ غ
ملح مكرر
٥ غ
فلفل أبيض مطحون
٥ غ
نشا
١٠ غ
مرق
١٠٠ غ
زيت طهي
٥٠ غ
الخطوات
1
الخطوة ١
انقع المحار المجفف في ماء مغلي حتى يلين، انقله إلى مبخرة واطبخه على البخار لمدة ساعة واحدة، ثم رتبه بشكل منظم في وعاء.
2
الخطوة ٢
اقطع كرنب نابا إلى شرائح رفيعة، أضف زيت الطهي والملح المكرر والغلوتامات أحادي الصوديوم، ثم اقلي مع التحريك حتى تذبل. صفي الماء الزائد، أضفها إلى الوعاء الذي يحتوي على المحار المجفف المرتب، واطبخها على البخار لمدة ٢٠ دقيقة، ثم اقلبها على طبق التقديم.
3
الخطوة ٣
انقع خضار الشعر البحري حتى يلين، ثم اطبخه في المرق. عندما تمتص النكهة، أخرجه ورتبه حول المحار المجفف. أضف الملح المكرر والفلفل الأبيض المطحون والمرق والنشا لتحضير صوص مكثف، اسكبه فوق الطبق وقدمه.
