Обжаренная китайская зелень
Быстрое и яркое гарнирное блюдо из нежной китайской зелени, обжаренной в воке до хруста и политой ароматным кунжутным маслом. Готовится за считанные минуты.
Ингредиенты
Китайская брокколи (гай-лан) или молодой бок-чой
1 фунт (около 4-5 стеблей)
растительное или рапсовое масло
2 столовые ложки
мелкая морская соль
1/2 чайной ложки
куриный порошок или гранулированный куриный бульон
1/4 чайной ложки
жареное кунжутное масло
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовьте зелень
Тщательно промойте овощи под холодной проточной водой. Обрежьте все жесткие (деревянистые) кончики стеблей. Разрежьте каждый стебель вдоль пополам, оставляя стебли и листья соединенными.
2
Нагрейте вок
Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне до сильного жара. Добавьте масло для готовки и вращательными движениями распределите его по поверхности. Масло должно сразу начать искриться.
3
Сначала обжарьте стебли
Выложите зелень в вок, поместив туда в первую очередь более толстые части стеблей. Постоянно перемешивайте и подбрасывайте в течение 1–2 минут, пока стебли не начнут размягчаться, но все еще сохранят приятный хруст.
4
Добавьте листья и приправы
Добавьте листовую часть и готовьте еще 30 секунд. Посыпьте солью и куриным порошком, затем сбрызните сверху кунжутным маслом. Быстро перемешайте, чтобы все равномерно покрылось соусом. Снимите с огня и сразу же подавайте горячим.
