Légumes verts chinois sautés
Un accompagnement rapide et vibrant mettant en valeur des légumes verts chinois tendres sautés au wok jusqu'à ce qu'ils soient croustillants-tendres et terminés avec une huile de sésame parfumée. Sur la table en quelques minutes.
Ingrédients
Brocoli chinois (gai lan) ou bok choy nain
1 livre, environ 4-5 branches
huile végétale ou de canola
2 cuillères à soupe
sel marin fin
1/2 cuillère à café
poudre de poulet ou bouillon de poulet en granulés
1/4 cuillère à café
huile de sésame toastée
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les légumes
Rincez bien les légumes sous l'eau froide courante. Coupez les extrémités ligneuses des branches. Coupez chaque branche en deux dans le sens de la longueur, en gardant les feuilles attachées aux tiges.
2
Chauffer le wok
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajoutez l'huile de cuisson et inclinez pour enrober. L'huile devrait immédiatement scintiller.
3
Cuire les tigles d'abord
Ajoutez les légumes au wok, en plaçant d'abord les morceaux de tigles plus épais. Remuez et retournez continuellement pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les tigles commencent à ramollir mais gardent un bon croquant.
4
Ajouter les feuilles et assaisonner
Incorporez les portions feuillues et cuisson encore 30 secondes. Saupoudrez de sel et de poudre de poulet, puis versez l'huile de sésame sur le dessus. Donnez un rapide coup de mélange pour enrober uniformément. Retirez du feu immédiatement et servez chaud.
