Gombos sautés au jambon
Un sauté rapide pour la semaine mariant des gombos tendres, du jambon salé et de l'ail parfumé. Ce plat simple inspiré de la cuisine chinoise se prépare en quelques minutes et se déguste aussi bien en accompagnement qu'en plat léger.
Histoire
Ce sauté rapide met à l'honneur la texture unique des gombos associée à la saveur relevée du jambon. Le secret est de garder les gombos tendres mais croquants—une cuisson excessive les rendrait pâteux. Servez directement de la poêle sur du riz vapeur.
Ingrédients
gombos
12
jambon en dés
50g (environ 2 oz)
gousses d'ail, émincées
4-5
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
selon le goût
Instructions
1
Préparer les gombos
Rincez les gombos sous l'eau froide et séchez-les complètement. Coupez les tiges et coupez chaque gombo en morceaux bouchés, d'environ un demi-pouce d'épaisseur.
2
Préparer le jambon et l'ail
Coupez le jambon en cubes de taille à peu près identique à celle des morceaux de gombos. Épluchez et émincez les gousses d'ail.
3
Cuire les aromates
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail émincé et remuez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Surveillez attentivement—l'ail brûle vite.
4
Ajouter le jambon et les gombos
Ajoutez les cubes de jambon et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les morceaux de gombos et faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Assaisonnez de sel selon le goût.
5
Servir immédiatement
Transférez dans un plat de service et dégustez tout de suite pendant que c'est chaud. Cela accompagne parfaitement le riz vapeur.
