炒めた中国葉物野菜
優しくシャキシャキになるまで中華の葉物を中華鍋で炒め、香ばしいごま油で仕上げる、明るく鮮やかな副菜です。数分で食卓に並びます。
材料
中国ブロッコリー（ガイツァイ）またはBaby bok choy
1ポンド、約4〜5本
植物油またはキャノーラ油
大さじ2
細かい海水塩
小さじ1/2
鶏がら粉末または顆粒鶏ガラスープの素
小さじ1/4
ごま油（ Roast）
小さじ1
作り方
1
野菜を準備する
野菜を冷たい流水で良く洗います。茎の堅い部分を切り除きます。各茎を縦に半分に切り、茎と葉をそのままにします。
2
中華鍋を熱する
中華鍋または大きなフライパンを強火で非常に熱くします。調理油を加え、回してコーティングします。油がすぐに光るはずです。
3
茎を先に炒める
野菜を中華鍋に入れ、最初に厚い茎の部分を加えます。1〜2分間連続して混ぜながら炒め、茎が柔らかくなり始めた，但仍扎実感がある状態にします。
4
葉を加えて味を調える
葉の部分を加えてさらに30秒間炒めます。塩と鶏がら粉末を振りかけ、ごま油を上にたらします。全体を素早く混ぜ均等にコーティングします。熱いうちに直ちに取り出して 提供します。
