Gebratenes chinesisches Blattgemüse
Eine schnelle, lebendige Beilage, die zartes chinesisches Blattgemüse zeigt, das im Wok geworfen wird, bis es knackig-zart ist und mit aromatischem Sesamöl abgeschlossen wird. In wenigen Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
Chinesischer Brokkoli (Gai Lan) oder Baby-Bok-Choy
1 Pfund, etwa 4-5 Stiele
Pflanzen- oder Rapsöl
2 Esslöffel
Feinste Meersalz
1/2 Teelöffel
Hühnerpulver oder granulierter Hühnerfond
1/4 Teelöffel
Geröstetes Sesamöl
1 Teelöffel
Anleitung
1
Das Gemüse vorbereiten
Das Gemüse gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Holziges Ende der Stiele abschneiden. Jeden Stiel der Länge nach halbieren, dabei Stiele und Blätter verbunden lassen.
2
Den Wok erhitzen
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Das Öl hinzufügen und schwenken, um den Boden zu bedecken. Das Öl sollte sofort schimmern.
3
Zuerst die Stiele garen
Das Gemüse in den Wok geben, dabei die dickeren Stücke zuerst. Kontinuierlich etwa 1-2 Minuten rühren und wenden, bis die Stiele weich werden, aber noch einen schönen Biss haben.
4
Blätter hinzufügen und würzen
Die Blattanteile hinzufügen und weitere 30 Sekunden garen. Mit Salz und Hühnerpulver bestreuen, dann das Sesamöl darüber träufeln. Alles kurz wenden, um gleichmäßig zu bedecken. Sofort vom Herd nehmen und heiß servieren.
