Моллюски, обжаренные на сковороде

Name: Моллюски, обжаренные на сковороде
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g свежее мясо моллюсков (извлечь, промыть, нарезать ломтиками толщиной 3 мм); 15 g консервированные побеги бамбука (нарезанные соломкой); 15 g грибы (нарезанные соломкой); 15 g восстановленные древесные грибы (удалить ножки, промыть, разорвать на мелкие кусочки); 40 g арахисовое масло; 15 g зелёный лук (очистить, промыть, мелко нарезать); 10 g имбирь (очистить, промыть, мелко нарезать); 5 g чеснок (очистить, промыть, мелко нарезать); 15 g кулинарное вино (шаосинское вино); 1.5 g глутамат натрия; 10 g соевый соус; 3 g мелкая соль; 15 g крахмал; 50 g куриный бульон; 10 g кунжутное масло

Блюдо из морепродуктов в корейском стиле, приготовленное методом обжаривания на сковороде, с насыщенным и ароматным мясом моллюсков, отличающимся хрустящей, нежной и освежающей текстурой.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свежее мясо моллюсков (извлечь, промыть, нарезать ломтиками толщиной 3 мм) 250 g

консервированные побеги бамбука (нарезанные соломкой) 15 g

грибы (нарезанные соломкой) 15 g

восстановленные древесные грибы (удалить ножки, промыть, разорвать на мелкие кусочки) 15 g

арахисовое масло 40 g

зелёный лук (очистить, промыть, мелко нарезать) 15 g

имбирь (очистить, промыть, мелко нарезать) 10 g

чеснок (очистить, промыть, мелко нарезать) 5 g

кулинарное вино (шаосинское вино) 15 g

глутамат натрия 1.5 g

соевый соус 10 g

мелкая соль 3 g

крахмал 15 g

куриный бульон 50 g

кунжутное масло 10 g

Инструкции

Шаг 1

Извлеките мясо моллюсков, промойте и нарежьте ломтиками толщиной 3 мм. Нарежьте побеги бамбука и грибы соломкой. Удалите жёсткие ножки у восстановленных древесных грибов, хорошо промойте их и разорвите на мелкие кусочки. Очистите и промойте зелёный лук, имбирь и чеснок, затем мелко нарежьте их.

Шаг 2

Бланшируйте мясо моллюсков, побеги бамбука, грибы и древесные грибы в кипящей воде в течение короткого времени, затем выньте и хорошо обсушите; отставьте в сторону.

Шаг 3

Разогрейте арахисовое масло в воке. Когда оно нагреется примерно наполовину, добавьте мелко нарезанные зелёный лук, имбирь и чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте мясо моллюсков, побеги бамбука, грибы и древесные грибы и перемешайте. Вмешайте кулинарное вино, глутамат натрия, соевый соус, соль и куриный бульон, затем перемешайте ещё несколько раз для баланса вкуса. Влейте небольшое количество крахмальной смеси для загущения соуса; как только он снова закипит, полейте кунжутным маслом, переложите на сервировочную тарелку и подавайте.