Gebratene Muscheln

Name: Gebratene Muscheln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g frisches Muschelfleisch (entnommen, gewaschen, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten); 15 g Bambussprossen aus der Dose (in Streifen geschnitten); 15 g Pilze (in Streifen geschnitten); 15 g eingeweichte Mu-Err-Pilze (Stiele entfernt, gewaschen, in kleine Stücke gezupft); 40 g Erdnussöl; 15 g Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, fein gehackt); 10 g Ingwer (geschält, gewaschen, fein gehackt); 5 g Knoblauch (geschält, gewaschen, fein gehackt); 15 g Speisewein; 1.5 g MSG; 10 g Sojasauce; 3 g Feines Salz; 15 g Stärke; 50 g Hühnerbrühe; 10 g Sesamöl

Ein koreanisch inspiriertes Pfannengericht mit Meeresfrüchten, das reichhaltiges und aromatisch würziges Muschelfleisch mit einer knackigen, zarten und erfrischenden Textur bietet.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

frisches Muschelfleisch (entnommen, gewaschen, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten) 250 g

Bambussprossen aus der Dose (in Streifen geschnitten) 15 g

Pilze (in Streifen geschnitten) 15 g

eingeweichte Mu-Err-Pilze (Stiele entfernt, gewaschen, in kleine Stücke gezupft) 15 g

Erdnussöl 40 g

Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, fein gehackt) 15 g

Ingwer (geschält, gewaschen, fein gehackt) 10 g

Knoblauch (geschält, gewaschen, fein gehackt) 5 g

Speisewein 15 g

MSG 1.5 g

Sojasauce 10 g

Feines Salz 3 g

Stärke 15 g

Hühnerbrühe 50 g

Sesamöl 10 g

Anleitung

Schritt 1

Nehmen Sie das Muschelfleisch heraus, waschen Sie es und schneiden Sie es in 3 mm dicke Scheiben. Schneiden Sie die Bambussprossen und Pilze in Streifen. Entfernen Sie die harten Stiele der eingeweichten Mu-Err-Pilze, waschen Sie sie gut und zupfen Sie sie in kleine Stücke. Schälen und waschen Sie die Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Knoblauch, dann hacken Sie alles fein.

Schritt 2

Blanchieren Sie das Muschelfleisch, die Bambussprossen, die Pilze und die Mu-Err-Pilze kurz in kochendem Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie gut abtropfen; beiseite stellen.

Schritt 3

Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Wok. Wenn es ungefähr halbheiß ist, geben Sie die fein gehackte Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Geben Sie das Muschelfleisch, die Bambussprossen, die Pilze und die Mu-Err-Pilze hinzu und schwenken Sie alles. Rühren Sie den Speisewein, das MSG, die Sojasauce, das Salz und die Hühnerbrühe ein und schwenken Sie noch einige Male, um den Geschmack auszugleichen. Rühren Sie eine kleine Menge Stärkelösung ein, um die Sauce zu binden; sobald es wieder aufkocht, beträufeln Sie es mit dem Sesamöl, geben Sie es auf eine Servierplatte und servieren Sie es.