바지락살 볶음

Name: 바지락살 볶음
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g 신선한 바지락살 (꺼내서 씻어 3mm 두께로 썬 것); 15 g 통조림 죽순 (채 썬 것); 15 g 버섯 (채 썬 것); 15 g 불린 목이 (뿌리 부분을 떼어내고 씻어 작은 크기로 찢은 것); 40 g 땅콩유; 15 g 대파 (껍질을 벗기고 씻어 다진 것); 10 g 생강 (껍질을 벗기고 씻어 다진 것); 5 g 마늘 (껍질을 벗기고 씻어 다진 것); 15 g 요리주; 1.5 g MSG; 10 g 간장; 3 g 정제염; 15 g 전분; 50 g 닭육수; 10 g 참기름

진하고 풍미가 좋은 조개 살을 사용하여 바삭하고 부드럽으며 상쾌한 식감을 자랑하는 한국식 해산물 볶음 요리.

30분

쉬움

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재료

신선한 바지락살 (꺼내서 씻어 3mm 두께로 썬 것) 250 g

통조림 죽순 (채 썬 것) 15 g

버섯 (채 썬 것) 15 g

불린 목이 (뿌리 부분을 떼어내고 씻어 작은 크기로 찢은 것) 15 g

땅콩유 40 g

대파 (껍질을 벗기고 씻어 다진 것) 15 g

생강 (껍질을 벗기고 씻어 다진 것) 10 g

마늘 (껍질을 벗기고 씻어 다진 것) 5 g

요리주 15 g

MSG 1.5 g

간장 10 g

정제염 3 g

전분 15 g

닭육수 50 g

참기름 10 g

조리 방법

1단계

바지락살을 꺼내 씻어 3mm 두께로 썬다. 죽순과 버섯은 채 썬다. 불린 물이의 질긴 뿌리 부분을 제거하고 잘 씻어 작은 조각으로 찢는다. 대파, 생강, 마늘은 껍질을 벗기고 씻어 다진다.

2단계

끓는 물에 바지락살, 죽순, 버섯, 목이를 잠깐 데친 후 꺼내어 물기를 잘 빼고一旁에 둔다.

3단계

웍에 땅콩유를 두른다. 기름이 반쯤 달궈지면 다진 대파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 바지락살, 죽순, 버섯, 목이를 넣고 볶는다. 요리주, MSG, 간장, 소금, 닭육수를 넣고 몇 번 더 저어 맛을 고르게 맞춘다. 소량의 옥수수 전분물을 넣어 국물을 걸쭉하게 하고, 다시 끓어오르면 참기름을 둘러 접시에 옮겨 서빙한다.