あさりの炒め物

Name: あさりの炒め物
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g 新鮮なあさりむき身（取り出し、洗い、3mm厚さに切る）; 15 g 缶詰のたけのこ（千切り）; 15 g きのこ（千切り）; 15 g 戻したきくらげ（石づきを除き、洗い、小さくちぎる）; 40 g ピーナッツオイル; 15 g ねぎ（皮をむき、洗い、みじん切り）; 10 g しょうが（皮をむき、洗い、みじん切り）; 5 g にんにく（皮をむき、洗い、みじん切り）; 15 g 料理酒; 1.5 g 味の素; 10 g しょうゆ; 3 g 精製塩; 15 g でんぷん; 50 g 鶏ガラスープ; 10 g ごま油

風味豊かなアサリの肉を使用し、サクサク感と柔らかさ、さっぱりとした食感が楽しめる韓国風の海鮮炒め料理です。

30分

簡単

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材料

新鮮なあさりむき身（取り出し、洗い、3mm厚さに切る） 250 g

缶詰のたけのこ（千切り） 15 g

きのこ（千切り） 15 g

戻したきくらげ（石づきを除き、洗い、小さくちぎる） 15 g

ピーナッツオイル 40 g

ねぎ（皮をむき、洗い、みじん切り） 15 g

しょうが（皮をむき、洗い、みじん切り） 10 g

にんにく（皮をむき、洗い、みじん切り） 5 g

料理酒 15 g

味の素 1.5 g

しょうゆ 10 g

精製塩 3 g

でんぷん 15 g

鶏ガラスープ 50 g

ごま油 10 g

作り方

手順1

あさりむき身を取り出して洗って3mm厚さに切る。たけのこときのこは千切りにする。戻したきくらげの硬い石づきを除き、よく洗って小さくちぎる。ねぎ、しょうが、にんにくは皮をむいて洗い、すべてみじん切りにする。

手順2

あさりむき身、たけのこ、きのこ、きくらげを沸騰した湯でさっと湯通しし、取り出して水気をよく切り、置いておく。

手順3

中華鍋にピーナッツオイルを熱する。半分ほど温まったら、みじん切りにしたねぎ、しょうが、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。あさりむき身、たけのこ、きのこ、きくらげを加えて炒め合わせる。料理酒、味の素、しょうゆ、塩、鶏ガラスープを回し入れ、数回炒めて味をととのえる。水溶きでんぷんを少量加えてとろみをつけ、再び沸騰したらごま油をたらし、皿に盛り付けて提供する。