Almejas Salteadas

Name: Almejas Salteadas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g carne de almeja fresca (sacada, lavada, cortada en rodajas de 3 mm de grosor); 15 g brotes de bambú enlatados (cortados en juliana); 15 g champiñones (cortados en juliana); 15 g hongos oreja de madera rehidratados (tallos retirados, lavados, desgarrados en trozos pequeños); 40 g aceite de maní; 15 g cebolleta (pelada, lavada, picada); 10 g jengibre (pelado, lavado, picado); 5 g ajo (pelado, lavado, picado); 15 g vino de cocina; 1.5 g glutamato monosódico; 10 g salsa de soja; 3 g sal fina; 15 g almidón; 50 g caldo de pollo; 10 g aceite de sésamo

Un plato de mariscos salteados estilo coreano que presenta carne de almeja rica y sabrosa con una textura crujiente, tierna y refrescante.

30 min

Fácil

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Ingredientes

carne de almeja fresca (sacada, lavada, cortada en rodajas de 3 mm de grosor) 250 g

brotes de bambú enlatados (cortados en juliana) 15 g

champiñones (cortados en juliana) 15 g

hongos oreja de madera rehidratados (tallos retirados, lavados, desgarrados en trozos pequeños) 15 g

aceite de maní 40 g

cebolleta (pelada, lavada, picada) 15 g

jengibre (pelado, lavado, picado) 10 g

ajo (pelado, lavado, picado) 5 g

vino de cocina 15 g

glutamato monosódico 1.5 g

salsa de soja 10 g

sal fina 3 g

almidón 15 g

caldo de pollo 50 g

aceite de sésamo 10 g

Instrucciones

Paso 1

Saque la carne de almeja, lávela y córtela en rodajas de 3 mm de grosor. Corte los brotes de bambú y los champiñones en juliana. Retire los tallos duros de los hongos oreja de madera rehidratados, lávelos bien y desgarre en trozos pequeños. Pele y lave la cebolleta, el jengibre y el ajo, luego píquelos todos.

Paso 2

Blanquee brevemente la carne de almeja, los brotes de bambú, los champiñones y los hongos oreja de madera en agua hirviendo, luego sáquelos y escúrralos bien; reserve.

Paso 3

Caliente el aceite de maní en un wok. Cuando esté a media temperatura, agregue la cebolleta, el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes. Añada la carne de almeja, los brotes de bambú, los champiñones y los hongos oreja de madera y saltee. Incorpore el vino de cocina, el glutamato monosódico, la salsa de soja, la sal y el caldo de pollo, y saltee algunas veces más para equilibrar el sabor. Añada una pequeña cantidad de fécula de maíz disuelta en agua para espesar la salsa; una vez que vuelva a hervir, rocíe con el aceite de sésamo, transfiera a un plato de servir y sirva.